Bloggen “ligger nere”

Bloggen ligger nere tillsvidare som många har märkt. Jag hinner helt enkelt inte med det… Driva eget, bokföra, utbilda, planera o.s.v tar mer ork och tid än någon kan tro och saker som bloggen måste komma i andra hand. Däremot kommer www.homebaristachampionship.se att uppdateras så snart nya “verktyget” är klart. Att få upp bilderna där har till exempel tagit alldeles för lång tid men jag hoppas att ni har överseende med det.

Gällande bloggar så finns det nog bara en jag kan rekommendera i ämnet och det är Dan Stenqvist som jag blir mer och mer imponerad av. Jag tippar honom som vinnare av Barista Cup 2009 (det är först då han har tid att ställa upp)… Kom ihåg var ni hörde det först… Ni hittar honom på www.danstenqvist.com . Han kan ni lära er mycket utav.  

Barista Cup på Te & Kaffehuset

I dag fick jag bekräftat för mig att uttagningstävlingarna för Barista Cup i Malmö blir hos mig på Te & Kaffehuset. Ska bli otroligt spännande!

Tävlingen är den 13:e Februari. Mer info följer. Ni kan även läsa mer på www.specialkaffe.org – antar att det snart blir officiellt på den sidan om var tävlingarna kommer gå.

Föreläsningarna från Nordic Barista Cup

Som ni vet var jag på Nordic Barista Cup i Köpenhamn i år. Tävlingen gick ofta ut på att vi hörde en föreläsning om något spännande och sen skulle de tävlande ta till sig denna information… Därefter var det ett tävlingsmoment i ämnet. Många av föreläsnignarna kan ni se på här (video):

http://www.nordicbaristacup.com/index2.php?menuid=119&parent=9

Jag har haft en hund på prov ett par dagar. Det är en Cane Courso som heter Cajos. Han ska omplaceras på grund av en separation. Problemet är bara att han är uppväxt på landet springande löst utan koppel med massa andra vovvar och har aldrig sett en stor trafikerad väg. Under dessa dagar tycker jag dock att han har aklimatiserat sig mycket väl och lyssnar till och med ibland när man säger sitt och fot… och lyder! Han är sju månader gammal och är den mest kramiga och härliga hund jag har haft nöjet att träffa.

Tyvärr visar det sig att en person i min “nära närhet” är allergisk mot hundar vilket försvårar saker och ting avsevärt. Jag tror att han hade kunnat bli en mycket bra stadshund, men hoppas trots allt att han hamnar på en gård igen, eller i en skog där han får springa fritt…

Finns att se i butikens källare tills onsdag eftermiddag ;o)

Helt vanlig fika?

 I dessa fikatider kom jag att fundera över vad en “fika” egentligen är för mig. I dagens espresso/caffè latte/cappuccino – tider är fikan ofta väldigt överarbetad tycker jag. Man kan få höra beställningar som; “en light latte, extra varm, utan skum, dubbel takeawaymugg att dricka och en styck biscotti napoletano med saffransoliv samt en parmaskinka cacciatore med just den där superba parmasanosten – brödet skall vara light och mörkt på en gång – och har ni sucketter?”. En sådan beställning låter mycket god tycker jag (så när som på kaffet då).  MEN…

…ska jag vara ärlig så är dock en fika för mig precis som bilden visar:En presskanna estatekaffe i mormors kopp. Till detta en fläta.. mer invecklat än så behöver det inte vara om man har fina råvaror från början.  

Ber om ursäkt för bildkvalitén, tagen med en mobil då kamerabatteriet var urladdat.

Clover

clovercutsheet-web.pdf

 Jag har fått frågan några gånger om vad Clover är för något. Det är ett nytt bryggsätt som mest kan liknas vid presskannans egenskaper fast med en exakt temperatur och mer därtill. Jag anser det vara det bästa sättet att göra kaffe på om man vill ha något annat än espresso. Det finns dock en baksida: priset: 11.000 dollar.

På länken ovan finner ni produktinformation om Clover.

Hawaii Kona

Sitter just nu och läppar på en kanna presskaffe gjort på ett exklusivt kaffe som är som en härlig mjuk kaffebomb för mina smaklökar. Hawaii Kona är ett mycket exklusivt kaffe, gjord på den fina Kona-bönan, av många kaffekännare ansedd som världens vackraste – något söt och väldigt aromrik, utsökt balans med en aning syrlighet. Kaffet är dyrt och i klass med Jamaica Blue Mountain eller Kopi Luwak. Dessa tre är utan tvekan några av det bästa kaffevärlden har att erbjuda idag. Jag vill inte säga att de är värda sitt pris (149:-/hg) men har man inte provat dem så bör man göra det – gärna i presskanna!  

Estate Coffee Copenhagen + Te & Kaffehuset = Sant

Idag hade jag ett möte med Klaus Thomsen, World Barista Champion 2006, på Estate Coffee i Köpenhamn. Ett otroligt inspirerande möte som gav mig mycket. Vi “koppade” kaffe från en mängd olika Single Estates (estate = plantage eller farm, Singel innbär att det kommer från en särskilt utvald farm). Estate Coffee köper endast bönor dirkt från de enskilda plantagen utan mellanhänder. De har även arrenderat egen mark i Brasilien som heter Rio Verde (Yellow Bourbonböna). Distriktet är Minas Gerais i södra delen av landet.

Allt var som upplagt för en exellent koppning med några av de bästa bönorna världen har att erbjuda. Följande länder och plantage testades:

Brasilien: Daterra Reserve

Costa Rica: La Minita (ett av de bästa kaffe jag någonsin druckit)

Kenya: Kiri AA+

Etiopien: Yirgacheffe Hama, Rättvisemärkt 

Nicaragua (Esteli): JAZ de Rio Coco, Rättvisemärkt 

Brasilien (Sul De Minas): Rio Verde, Yellow Burbon

Mexico (Chiapas): Santa Cruz, French Roast

Daterra & Minita Espresso: Espressokaffet som Klaus vann WM med

Espresso Tres Flores: Ekologiskt och rättvisemärkt espressokaffe.  

Alla kaffesorter utom espresso koppades i “Clover”-maskinen, en ny typ av maskin med ett nytt bryggsätt som kan liknas med presskannans egenskaper. Smaksensationen var total med dessa kaffesorter. När allt var koppat och klart skakade vi hand på att jag ska sälja samtliga sorter i min butik på 250g påsar. Första sändningen är beräknad att anlända till mig i slutet på denna veckan. Så småningom ska vi också komma fram till en blandning som blir “min egen”.

Klaus kommer inom kort till Malmö då vi ska “jamma” vid min espressomaskin samt att jag ska visa honom runt bland Malmös kaffeutbud.

När man trott att dagen var så bra en kaffedag någonsin kan bli så åkte jag inom Michael de Renouard på KontraCoffee för ett gott kaffesnack. Även han kommer till Malmö inom en snar framtid. Detta möte resulterade i att jag fick med mig råkaffe från Costa Rica och Kenya samt en kafferost (I-Rost 2) att leka med.

Med mig från Sverige hade jag Magnus från Inredningsfirman RumRum. Han har ett stort kaffeintresse och en god vän som hjälpt mig mycket i uppbyggnaden av den nya butiken. P-boten vi fick på 510 DKR kändes oväsentlig efter en kaffedag med ständigt uppspelta ögon.

HBC = Home Barista Champion!

I år är det första året för dig som Hemmabarista att kunna bli Champion!
Allt är inte klart ännu (99% är färdigt), men vill “tjinga” om det redan nu.

Vi kommer ha tävlingen för att det är KUL och för att lära av varandra och få feedback på vad man bör öva på eller tänka på i framtiden. Kanske också för att få smak för att i framtiden arbeta som barista…..
Kul och roligt har vi ju även på våra barista-jam, men detta kommer vara en tävling och då krävs givetvis regler och riktlinjer. Dessa regler och riktlinjer är snart helt klara och här kommer en liten hint om vad det handlar om:

Tävlingen kommer likna den riktiga “Barista Cup” men med andra domarprotokoll (alltså inte riktigt lika hårt dömt). Dessa protokoll är ännu inte helt färdiga men kommer att skickas till de tävlande (ingen annan) efter att de anmält sig. I protokollen finns även lite tips om vad man bör tänka på som tävlande (en liten hjälp på vägen).

Tävlingen kommer gå av stapeln en söndag, men datum är ej satt ännu.
Kval och final kommer vara samma dag. Alltså kommer de som går vidare till final tävla två gånger samma dag. Skulle vi bli “för många” så blir tävlingen över två dagar.

Vi kommer att vara två domare (men inte nödvändigtvis samma två domare hela tiden).

Du får INTE på något sätt arbeta, eller ha arbetat som barista, utan endast ha kunskaper med dig hemifrån. Visar det sig att du har arbetat som barista så blir du diskad.
Däremot får du gärna uppsöka en barista och använda denna som en coach!

Om det blir 8 anmälda deltagare eller färre så flyttas tävlingen till annat datum

Vi kommer förmodligen ha ett par sponsorer (som det ser ut nu) men kan ej avslöja vilka ännu. Är du intresserad av att sponsra projektet så hör gärna av dig till: info@rentabarista.se eller: info@te-kaffe.com.

Styrelse för tävlingen är satt men kommer förmodligen växa i takt med fler sponsorer (=fler krav på oss som arrangörer). Det är inte Te & Kaffehuset som är anordnare (men Mattias Sjöbeck som driver just Te & Kaffehuset i Malmö är initiativtagare och styrelseordförande) därför är det är inte säkert att tävlingen kommer vara på samma plats varje år

Detta är en återkommande tävling och event och kommer gå av stapeln en gång per år. Kommande år kan det behövas flera kval i andra städer innan finalen.

Fler punkter och info kommer (eventuellt på en egen hemsida).

Åter igen, bli inte avskräckt av regler och riktlinjer även om tävlingen i sig är väldigt seriös. Vi träffas, “nätverkar” och har kul tillsammans. Vi garanterar att du kommer lära dig mycket genom att delta. Även gästföreläsare kommer…
Givetvis är publik välkommen!

Nu har vi öppnat dörren för intresseanmälningar. Först till kvarn…
Blir DU årets champion?

Nordic Barista Cup

Är nyss hemkommen från Nordic Barista Cup i Köpenhamn. Ska i detta inlägg ta upp lite kortfattat av några av sakerna som hände.. Bilder och mer info kommer vid ett senare tillfälle.

Tävlingen vanns av Norge som även vann förra året. Svenska laget gjorde bra ifrån sig och jag är stolt över dem.

 Det har varit fyra härliga dagar med Beige-gänget. Vi har träffat mycket spännande människor och lyssnat på en hel del föredrag som har med kaffets värld att göra. Allt från rostningsmetoder till vattenkvalitet. En av höjdpunkterna var när vi blind-koppade kaffe från El Salvador.

Ett väldigt roligt inslag var när lagen skulle göra så många latte de kunde på fem minuter i rätt temperatur och med en rosetta på toppen. Har för mig att det vinnade laget gjorde 22 stycken.

Fester i massor har det också varit. Slutfesten i lördags var en riktig höjdare med 80-tals tema. Kul att se en berusad världsmästare dansa brakedance i 80-talsutstyrsel, eller varför inte en svensk tävlingsdeltagare i tighta spandexbyxor i självlysande färger… Kvällen till ära hade vi en bartender som även han var mästare. Drinkarna smakade kan jag berätta…

Mer info kommer… Detta var som sagt i mycket korta drag. Har inte så mycket tid för bloggen just nu, men hoppas på ändring. Fråga gärna om det är ngt speciellt ni vill att jag ska skriva om.