Barista Cup

Det är med sorg jag berättar att jag inte kommer kunna ta mig upp till Barista Cup i Stockholm. Blir till att jobba istället då mina kunder kräver sitt kaffe..

Jag är avundsjuk på er som har möjlihet att åka dit. Det är så mycket mer än bara en tävling.. Bland annat kan man gå Beige Basic baristautbildning på plats, lyssna på Geoff Watts (kaffeguru) eller varför inte bara lite gött snack med andra baristor och kaffeintresserade? För mer info gå in på www.beige.nu eller www.specialkaffe.org   

Tips: “Stenis” kaffeblogg

Måste ta tillfället i akt och tipsa om ännu en kaffeblogg. Det är Dan Stenqvist som har ett lika starkt kaffeintresse som vad jag har. Han älskar nämligen kaffe, espressomaskiner, baristakonsten och allt som hör där till. Ett besök på hans blogg rekomenderas starkt då han har bra koll på Malmös alla kaffebarer och caféer. Länk finns under "Bloggar". 

Ett hett tips (som ej är kafferelaterat) är att inte utmana honom i tennis…

Sköterska på besök

Idag har det varit en något lugnare dag än igår, kanske på grund av kundstormen igår? Det har dock gjort att jag har fått tid över till en massa annat. Jag har bland annat jobbat på att försöka byta lokal till en som ligger 30 meter från nuvarande butiken. Den är på tot ca. 170kvm så det hade varit toppen för mig om det lyckas. Större cafédel och rymligare butiksytor. Enda problemet som kvarstår är att jag måste bli av med min nuvarande lokal, jag har nämligen nio månader kvar på kontraktet.. Vet du någon som vill ha en lokal så hör gärna av dig, skriv en kommentar…

Dessutom har jag fått tid över till att prata med en vän/kaffegäst som jag inte sett på länge. Josefine är en av två blivande sköterskor (studerande) som suttit många timmar hos mig och pluggat över kaffe. Jag tror att rekordet är när de satt här från klockan 12:00 till stängning klockan 18:00, flitigt värre.  Idag tog Josefine en cappuccino samtidigt som hon berättade att arbetstiderna (praktik) på sjukhuset har hållt henne borta från mitt kaffe i en månad eller så. På sjukan har de tydligen det äckligaste automatkaffet man kan tänka sig (hennes ord) och ändå kastar de i sig kopp efter kopp för att orka med arbetspassen. Man kanske skulle kontakta sjukhuset och tala om att "dåligt" kaffe ger personalen ont i magen…

                              

Natti natti coffeelovers

Kafferegn

Idag har det varit en hektisk dag i butiken. Regn ute innebär mycket kaffedrickare inne!

På första bilden ser ni två av våra många stammisar. Micke "director" (tv) och Anders "Fiesta" (th). Båda läser sista året på Petriskolan och dyker upp hos oss varje vardag. Idag ville Micke ha en Cappuccino med "LatteArt". Som bilden visar fick han ett löv med ett svävande ufo(?) över. Anders som normalt tar en, vad de kallar, "liten skitstark" (dubbelt så mycket espresso som normalt i en latte), valde idag istället en kopp te. Båda har varit stammisar hos mig sedan starten 2003 då de gick i 1:a ring, nu tar de alltså studenten till sommaren… gud vad tiden går fort. Vad ska det bli av dessa grabbar då? Ja, om jag får gissa så kommer Micke arbeta inom film eller tv och Anders…ja, han kommer få en massa fortkörningsböter på väg till fotbollsträningen (med MFF??). 

              

Sista bilden för idag är på andra kaffeälskare. Bland annat ser ni Johan som också dricker kaffe hos mig varje dag (alltid espresso eller americano). Han är bra på att laga mat, men den historien tar vi en annan dag… Lägg märke till imman på fönstret när jag har fullt i butiken, till sist kunde vi inte titta ut – Kanske lika bra det när dagen regnat bort. 

Jag har en ny kamera som jag håller på att lära mig. Förbättring av bildkvalitet kommer efter hand…

  

 Tack för idag och god natt.

Dagens bild: ECM Giotto Premium

Dagens bild är en vacker och bra espressomaskin för hemmabruk eller för mindre kontor. Kapaciteten ligger på ca. 60 espresso i timman (om du jobbar fort). Maskinen är optimerad för att skumma mjölken på bästa sätt vilket ger ett visst avkall på temperaturen på espresson. Detta "problem" (som egentligen inte är ett problem) avhjälps genom att flusha bryggenheten under lite längre tid. Bryggruppen är den klassiska E61 (som Faema började tillverka 1961).

ECM Giotto Premium använder jag själv i hemmet och jag har aldrig ångrat mitt val av maskin. Detaljer som helt ledade och isolerade ångrör (mjölken bränner inte fast på ångröret + att man inte bränner fingrarna) samt hur rejäl maskinen är, blev avgörande för mitt val.

Välkommen till koffeinets underbara värld!

Så var det dags även för mig att starta en blogg. Tanken med detta är att på ett lekfullt och fritt sätt skriva och diskutera kring koffein, och i synnerhet kaffe. Jag kommer även skriva om det dagliga arbetet i min butik: Te & Kaffehuset i Malmö. Genom att använda oss av en blogg kommer jag kunna skriva lite "friare" än vad vi gör på vår kommande hemsida.

I bloggen kommer du finna tips, tricks och ideér om allt som har med kaffe att göra. Oavsett om du är intreserad av espressomaskiner, bryggkaffe, latte-art, kaffeblandningar eller skördemetoder så kommer relaterade ämnen dyka upp. Du kommer även kunna läsa om allt från butikens stamgäster till "reportage" från caféer och leverantörer. Ett och annat inlägg om te lär också hitta sig in här.

Mitt mål med bloggen är att sprida kunskap men även ge er en inblick i det kaffeliv jag lever och i slutändan även för att lära mig själv ännu mer om detta, mitt största intresse.

En kort presentation av mig är att jag heter Mattias, är aktiv barista och driver en te & kaffehandel med kaffebar (Te & Kaffehuset på Fersens väg) i Malmö som även är min hemstad. Kaffe har länge varit ett mycket stort intresse och 2003 tog jag steget och sade upp mig från min tjänst som försäljningschef på ett större it-företag och startade min verksamhet. Ett val jag aldrig har ångrat trots mycket blod, svett och tårar. Idag är företaget en mycket väl fungerande verksamhet. Vi vänder oss inte bara till privatpersoner utan även företag, restaurang- och cafébranchen. Dessa hjälper vi med allt från några få kilo bönor till service och hela cafékoncept som vi bygger från grund. Givetvis utbildar vi också i konsten att göra riktigt kaffe. Jag vill betona att bloggen inte är ett försäljningsverktyg i mitt företag, utan helt och hållet ett privat initiativ om mig och mitt kaffeliv. 

Åter igen, välkommen och var inte rädd för att fråga, tipsa och skriv till mig och kom gärna med ideér om vilka ämnen du vill jag ska ta upp.