Full fart i café-delen

Idag har är det första dagen som det verkligen visat sig att kunderna har hittat tillbaka… det är ju många som inte vet att jag har hunnit öppna ännu. Framförallt har det varit en massa espressopumpande vid maskinen, men även ett par maskiner har hunnit få nya ägare.

Vårt nya estatekaffe, Harrar Longberry, har sålt guld och börjar redan ta slut. Toner av blåbär och (vad jag tycker) jord sitter som en smäck i gommen. Dags att beställa in nytt igen tror jag bestämt…

Stängt på Lördag

I helgen har jag tänkt ta en välbehövlig långweekend hos en vän i Höllviken. Detta innebär att jag har stängt på lördag och öppnar åter på måndag klockan 11 som vanligt. Önskar alla en trevlig (och varm…phhhuu) helg!

“Före och efter bilder”…

Tänkte lägga upp lite bilder dels på gamla butiken (och det enda bordet jag hade där) och hur den nya butiken har blivit. Tack Dan för bilderna du tog på BaristaJam hos mig när jag glömde min egen kamera hemma…

 De två bilderna överst är från gamla butiken…litet och mysigt förståss, men jag föredrar den nya tror jag :o) Fler bilder kommer snart.

Jag har numer 15 sittplatser inne och ca 10 på uteserveringen. Istället för de 30 kvadratmeter jag hade tidigare är det ca 100kvm butiks/caféyta och ca 70kvm biytor med lager/verkstad m.m. Nya maskinen (som jag kallar Yvonne) La Marzocco GB5 spinner som en katt och jag trivs verkligen med henne. Flera nya kaffesorter har kommit in och teerna är snart på väg.

Vill passa på att tacka alla som var hos mig på BaristaJam, nästa gång är i Göteborg någon gång i Sep-Okt.

NU ÄR JAG KLAR!!!!!

Äntligen!!

Jag har aldrig varit så slutkörd i hela mitt liv som jag är nu, men ändå har jag sällan varit lyckligare. Jag är klar… det enda som fattas är lite prissättning och en del fixande med lager, verkstad m.m. Zoccon (Yvonne) är igång och det har varit ännu mer frustrerande att ha maskinen uppkopplad men inte någon tid att köra den… istället för portafilter har jag haft en pensel i handen…

Första bönan ut i nya kvarnen blir Montanos “blåa”… men jag kommer givetvis ha lite godis i kvarn nummer två också (och kanske i nummer tre med för den delen). För er kvarnintresserade är det en Macap M7K C83 jag har införskaffat mig…

Välkommna in!

Renoveringen fortskrider…

Nu börjar butiken/caféet likna något som kan beskyllas för att kallas just butik/café.. Tröttare har man nog aldrig varit, men det är verkligen kul att se det växa fram. I veckan efter midsommar ska jag vara klar och i de dagarna blir det nypremiär.

Av förståliga skäl hinner jag inte skiva här så mycket under renoveringen då jag knappt orkar stå upp när jag kommer hem på nätterna. Positiv stress heter det visst ;o).

För er som arbetar med kaffe kan jag tipsa om att vi har ett Barista Jam hos mig den 1/7 från ca. klockan 1500.. Se mer på http://www.baristajam.se  

Gamla butiken tömd

Idag har vi tömt min lilla butik helt och hållet med blandade känslor. Kändes som att flytta ut ur sitt hem. Sedan starten 2003 har det ju blivit en och annan timma man har spenderat i lokalen.. Men nu är det bara slutstädningen kvar och sen är det ny lokal med nya möjligheter. Så fort väggarna är målade och torkade så börjar uppbyggnaden av nya baren/disken. Härligt att se butiken växa fram!

Jobb 18h / dag

Nu har uppbyggnaden av nya butiken startat på allvar. Idag påbörjade vi målning av taket och en ny vägg är satt. Jag återkommer med bilder ASAP… Det är väldigt roligt att se butiken växa fram, även om jag är extremt trött efter 2 veckors arbetande, ibland 18h i sträck. Ha överseende med få inlägg (åter igen, jag vet:o)) men fler dyker upp efter hand.

Idag piggade jag upp mig med sen frukost mad Jacob på Nesta, alltid trevliga pratstunder. Nick stod för en lysande espressino som jag gillar till frukost.

Vill påminna alla om att jag stänger nuvarande butiken den 28/5, för att åter öppna i mitten av juni (datum ej spikat) i nya butiken.

Rivning

Så är arbetet igång med nya lokalen. Idag och igår har det rivits vilket ger sina spår i kroppen, slitigt arbete. Tanken är att på rekordtid bygga en riktigt snygg och nytänkande butik.. I mitten av Juni skall det vara klart, och jag lämnar min nuvarande butik 31 Maj. Detta innebär att jag kommer ha stängt i ca två veckor under renoveringen, så passa på att bunkra upp med kaffe och te inför denna korta stängning. Här följer lite bilder från rivningen och statusen på nya lokalen idagsläget.. Som du säkert förstår så är det inte disken/baren i bild som kommer användas…

 

Kaffeplanta

                                                      

Ja, så här kan en kaffeplanta se ut! Det är en kund som jag i snart tre år har serverat espresso till (har blivit mer vän än kund till mig på sistone) som kom in med plantan till mig. På kortet stod det "Tack för trevligt bemötande och bra service". Gissa om jag blev glad…?! Jimmy, som han heter, kör med en Isomac Zaffiro som han köpt av mig. Han är en av de få som snart har provat samtliga kaffesorter jag har…och det är en del. Men nu kommer han få testa vidare då jag har flera nya sorter på väg in…

Plantan står i en kruka hos mig, men visste du att ett kaffeträd som växer i det fria kan bli upp till tio meter högt? På plantagen beskärs de dock väldigt hårt för att underlätta skördningen.

Lita fakta: Tiden från blomma till bär tar ca sex månader. Ett kaffeträd (eller buske om man så vill) kan bli upp till 100 år gammalt, men det är de första 15 åren som ger bäst skörd. De flesta kaffeproducerande länder har en skörd per år men i t.ex. Kenya och Colombia har de ofta en huvudskörd och en andra skörd. Länder som ligger runt ekvatorn har ofta skörd året runt. Det tar mellan 3-4 år för en kaffebuske att bära frukt.

Man kan plocka skörden på tre sätt:

1. Man plockar alla bär från busken, men denna metod skadar träden och det tar cirka 2 år innan de återhämtar sig.

2. Selektiv plockning som innebär att man endast plockar fullt mogna bär med en intervall på 8-10 dagar.

3. Man avlägsnar bären genom att skaka träden så att bären trillar ner på en utbredd duk på marken. Tillämpas ofta i Afrika.

Uteservering & 5-estate espresso

                       

Solen är här och vad passar bättre då än en bild på uteserveringen och veckans espresso? Idag har jag kört 5 estate espresso i "gästkvarnen" och kommer göra det hela veckan. Mina espressofanatiska kunder har haft ett leende på läpparna hela dagen. Kaffet är från fem noggrant utvalda gårdar från Brasilien, Indien, Guatemala, El Salvador och Australien (ja, det finns plantage i världsklass i Australien). "Estatekaffe" innebär att bönorna kommer från ett specifikt plantage där ägarna gör sitt allt för att producera det bästa kaffet under optimala förhållanden. Givetvis är (oftast) estatekaffe dyrare än andra, men det är det väl värt.

                                                      

5 Estate espresso kommer från rosteriet Johan & Nyström och har en smak av söta frukter och en, vad jag tycker, jordig kropp och eftersmak. Syrligheten är mild. Detta kaffe kommer jag ha i gästkvarnen hela veckan och eventuellt nästa också. För god för att missa… 10 kronor och du har en färsk kopp i handen.