Estate Coffee Copenhagen + Te & Kaffehuset = Sant

Idag hade jag ett möte med Klaus Thomsen, World Barista Champion 2006, på Estate Coffee i Köpenhamn. Ett otroligt inspirerande möte som gav mig mycket. Vi “koppade” kaffe från en mängd olika Single Estates (estate = plantage eller farm, Singel innbär att det kommer från en särskilt utvald farm). Estate Coffee köper endast bönor dirkt från de enskilda plantagen utan mellanhänder. De har även arrenderat egen mark i Brasilien som heter Rio Verde (Yellow Bourbonböna). Distriktet är Minas Gerais i södra delen av landet.

Allt var som upplagt för en exellent koppning med några av de bästa bönorna världen har att erbjuda. Följande länder och plantage testades:

Brasilien: Daterra Reserve

Costa Rica: La Minita (ett av de bästa kaffe jag någonsin druckit)

Kenya: Kiri AA+

Etiopien: Yirgacheffe Hama, Rättvisemärkt 

Nicaragua (Esteli): JAZ de Rio Coco, Rättvisemärkt 

Brasilien (Sul De Minas): Rio Verde, Yellow Burbon

Mexico (Chiapas): Santa Cruz, French Roast

Daterra & Minita Espresso: Espressokaffet som Klaus vann WM med

Espresso Tres Flores: Ekologiskt och rättvisemärkt espressokaffe.  

Alla kaffesorter utom espresso koppades i “Clover”-maskinen, en ny typ av maskin med ett nytt bryggsätt som kan liknas med presskannans egenskaper. Smaksensationen var total med dessa kaffesorter. När allt var koppat och klart skakade vi hand på att jag ska sälja samtliga sorter i min butik på 250g påsar. Första sändningen är beräknad att anlända till mig i slutet på denna veckan. Så småningom ska vi också komma fram till en blandning som blir “min egen”.

Klaus kommer inom kort till Malmö då vi ska “jamma” vid min espressomaskin samt att jag ska visa honom runt bland Malmös kaffeutbud.

När man trott att dagen var så bra en kaffedag någonsin kan bli så åkte jag inom Michael de Renouard på KontraCoffee för ett gott kaffesnack. Även han kommer till Malmö inom en snar framtid. Detta möte resulterade i att jag fick med mig råkaffe från Costa Rica och Kenya samt en kafferost (I-Rost 2) att leka med.

Med mig från Sverige hade jag Magnus från Inredningsfirman RumRum. Han har ett stort kaffeintresse och en god vän som hjälpt mig mycket i uppbyggnaden av den nya butiken. P-boten vi fick på 510 DKR kändes oväsentlig efter en kaffedag med ständigt uppspelta ögon.

Gamla butiken tömd

Idag har vi tömt min lilla butik helt och hållet med blandade känslor. Kändes som att flytta ut ur sitt hem. Sedan starten 2003 har det ju blivit en och annan timma man har spenderat i lokalen.. Men nu är det bara slutstädningen kvar och sen är det ny lokal med nya möjligheter. Så fort väggarna är målade och torkade så börjar uppbyggnaden av nya baren/disken. Härligt att se butiken växa fram!

Sköterska på besök

Idag har det varit en något lugnare dag än igår, kanske på grund av kundstormen igår? Det har dock gjort att jag har fått tid över till en massa annat. Jag har bland annat jobbat på att försöka byta lokal till en som ligger 30 meter från nuvarande butiken. Den är på tot ca. 170kvm så det hade varit toppen för mig om det lyckas. Större cafédel och rymligare butiksytor. Enda problemet som kvarstår är att jag måste bli av med min nuvarande lokal, jag har nämligen nio månader kvar på kontraktet.. Vet du någon som vill ha en lokal så hör gärna av dig, skriv en kommentar…

Dessutom har jag fått tid över till att prata med en vän/kaffegäst som jag inte sett på länge. Josefine är en av två blivande sköterskor (studerande) som suttit många timmar hos mig och pluggat över kaffe. Jag tror att rekordet är när de satt här från klockan 12:00 till stängning klockan 18:00, flitigt värre.  Idag tog Josefine en cappuccino samtidigt som hon berättade att arbetstiderna (praktik) på sjukhuset har hållt henne borta från mitt kaffe i en månad eller så. På sjukan har de tydligen det äckligaste automatkaffet man kan tänka sig (hennes ord) och ändå kastar de i sig kopp efter kopp för att orka med arbetspassen. Man kanske skulle kontakta sjukhuset och tala om att "dåligt" kaffe ger personalen ont i magen…

                              

Natti natti coffeelovers

Kafferegn

Idag har det varit en hektisk dag i butiken. Regn ute innebär mycket kaffedrickare inne!

På första bilden ser ni två av våra många stammisar. Micke "director" (tv) och Anders "Fiesta" (th). Båda läser sista året på Petriskolan och dyker upp hos oss varje vardag. Idag ville Micke ha en Cappuccino med "LatteArt". Som bilden visar fick han ett löv med ett svävande ufo(?) över. Anders som normalt tar en, vad de kallar, "liten skitstark" (dubbelt så mycket espresso som normalt i en latte), valde idag istället en kopp te. Båda har varit stammisar hos mig sedan starten 2003 då de gick i 1:a ring, nu tar de alltså studenten till sommaren… gud vad tiden går fort. Vad ska det bli av dessa grabbar då? Ja, om jag får gissa så kommer Micke arbeta inom film eller tv och Anders…ja, han kommer få en massa fortkörningsböter på väg till fotbollsträningen (med MFF??). 

              

Sista bilden för idag är på andra kaffeälskare. Bland annat ser ni Johan som också dricker kaffe hos mig varje dag (alltid espresso eller americano). Han är bra på att laga mat, men den historien tar vi en annan dag… Lägg märke till imman på fönstret när jag har fullt i butiken, till sist kunde vi inte titta ut - Kanske lika bra det när dagen regnat bort. 

Jag har en ny kamera som jag håller på att lära mig. Förbättring av bildkvalitet kommer efter hand…

  

 Tack för idag och god natt.